DİYETİSYEN- Ambalajlardaki kelime oyunları

Zaman değiştikçe, çağ ilerledikçe paketlenmiş gıdalara olan ilgi ve talepte artmakta. Buda hiç farkında olmadan ekstra kalori, şeker ve yağ alımına ve bunun netincesinde hızlı bir kilo artışına neden olmaktadır. Bu gizli tehlikenin önünde geçebilmek için alişverişimizi biraz daha bilinçli yapmamız ve aldığımız, tükettiğimiz gıdaların paketini mutlaka okumayı bilmemiz gerekmektedir. Gıda paketlemerindeki etiketler Food and Drug Administration (FDA) yani Gıda ve ilaç Dairesi tarafından control edilmektedir. Paketlerin üzerine dikkat çekici harflerle yazılan ve bazende insanları aldatmaya yönelik olan bu terimleri kısaca tanımlayalım;

Free: Metabolizmamiza herhangi bir etkisi olmayacak kadar az miktarda olan demek mesela”fat-free”(yağsız), “calorie-free”(kalorisiz) vb. Gıdanın “free” terimini kullanabilmesi için kKalori olarak bir porsiyonunda 5 kaloriden az, yağ ve şeker olarak bir prosiyonunda 0.5 gramın altında, sodium olarak ise 5mg’dan daha az içermesi gerekmektedir.

Löw: Bir porsiyonunda veya 50 gramında 40 kalori veya altında enerji, 3 gram veya daha az yağ, 140 mg veya daha altında sodyum içermesi gerekmektedir. Mesela, ‘low-calorie’ yada ‘low-fat’.

Reduced/Lower/Less: Eğer bir pakette normalinden %25 daha az kalori, yağ, doymuş yağ, kolesterol, şeker veya sodyum içeriyorsa bu ibare kullanılabilir. Light/Lite: Normalden 1/3 daha az kalori, %50 daha az yağ veya %50 daha az sodyum içeren alternatiflerde bu ibare kullanılabilir. High/Rich in/Excellent Source: Eğer gıdanın bir porsiyonunda belli bir besin öğesini günlük alınması gereken miktarın %20 ve üzerinde içeriyorsa bu ibare kullanılabilir. Sık karşılaştığımız terimlerden bazılarını anlamış olduk. Bazen kafa karistirsada paketlerin üzerinde ki yazılar sağlığına, kilosuna dikkat eden herkes için büyük kolaylık sağlar. Ama sadece üzerine kocaman harflerle, göz alıcı şekilde yazılmış yazıları okumak yerine daima paketin arkasındaki içindekiler kısmını da okumakta fayda var. Bazen önyüzünde süper sağlıklı ve en doğru tercih gibi görünen gıdaların arka yüzündeki besin etiketi aynı şeyleri söylemeyebilir.