Sağlıklı beslenmek için eti doğru pişirin

Kurban Bayramı vesilesiyle et sofralarda başköşeyi alacak. Ancak uzmanlar, bayramda kesilen kurbanların etlerinin en sağlıklı şekillerde pişirilmesi, tüketilmesi ve saklanmasını öneriyor.

Diyetisyen Ayşe Duran, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini söylüyor. Kesildikten hemen sonra ette oluşan ölüm sertliğinin, sindirimi güçleştirdiğini kaydeden Duran, etin 24 saat buzdolabında bekletildikten sonra tüketilmesini tavsiye ediyor. Diyetisyen, bu durumda hem sindiriminin daha kolay olacağını hem de etin daha çabuk pişip lezzetli olacağını vurguluyor. Diyetisyen Ayşe Duran, Kurban Bayramı’nda et tüketimi ve pişirme yöntemleri ve saklama koşullarıyla ilgili şu tavsiyelerde bulunuyor: “Kurban eti küçük parçalara ayrılıp buzdolabında +4 derecede 2-3 gün, buzlukta -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda -18 derecede 3 ay kadar süreyle saklanabilir. Büyük parçalar halinde derin dondurucuda saklamayın. Pişireceğiniz miktarda buzdolabı poşetlerine koyup dondurun. Etlerinizi doğrarken, et doğrama tahtalarınız ve bıçaklarınız ayrı olsun. Çiğ sebze ve meyveleri aynı tahtada kullanmayın. Besin zehirlemesi ihtimali yüksek bir olaydır. Etlerinizi pişirme yöntemi olarak; haşlama, ızgara, fırında, yağsız tavada tercih edin. Izgarayı tercih ederseniz ateşten 15 cm yüksekte olmasına ve dumana çok maruz kalmamasına özen gösterin. Kızartma tarzı pişirme yöntemlerinden uzak durun. Etlerinizi pişirirken içerisine ekstra yağ eklemeyin. Diyabet, kalp damar hastalığı riski, trigliserid, kolesterol riski olanlar özellikle sakatat tüketiminden uzak dursun.”